广州布拉肠粉是一种能让消费者每天排着长长的队伍去吃的一道特色小吃，由于制作工艺比较独特，因此很多人在家都做不好，下面有煌旗肠粉培训师傅给大家分享自制布拉肠粉的做法。
自制布拉肠粉的做法
食材：粘米粉5斤 马铃薯淀粉400克 小麦淀粉200克 水适量 盐适量 鸡蛋 生菜 瘦肉末
做法：
1.先把粘米粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、盐放进一个容器中混合，慢慢加入水搅拌均匀成粉浆。
2.然后拿一张干净光滑的白纱布浇湿后，倒入一勺调配好的粉浆。
3.平铺整块布，然后打入鸡蛋、放入生菜和瘦肉末，盖上盖子蒸4分钟。
4.时间到后，取出白布，用刀刮下肠粉，整理下后切开装到盘子。
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5.淋上肠粉酱汁或酱油调味即可食用。
小提示
1.调配米浆倒水的时候边倒边搅拌，会让米浆更加细腻爽滑。
2.往白布到米浆的时候，厚度要把握好，不能一下子太多，不然加长蒸的时间，而且口感吃起来也不好。
3.在刮肠粉的时候，手一定要将布拉紧一些。
拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，肠粉。
广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。
也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。返回搜狐，查看更多